Pansotti de salchicha, roquefort y manzana

Ayer fuí a cenar con unos amigos a un italiano que graciosamente no tenían ni pizzas ni espaguetti. Pero sí tenían una pasta fresca que estaba de muerte.

Y me pusieron los dientes largos de tan buenas que estaban, así que esta mañana me he levantado y me he dedido a retarme a mi misma y a preparar pasta fresca en casa.

Me ha venido muy bien para preparar la pasta, un libro que muy hábilmente le pedí prestado a mi hermana, pero que no sé yo si volverá a recuperar. jajajaja (Gisela no et preocupis, que algun dia ja te'l tornarè).

Bueno, la cosa era que quería hacer pasta rellena, y mirando el libro los tortellini y ravioli eran demasiado complicados para una novata como yo. Así que mira que te mira, zas! encontre la forma perfecta y facílisima. Se trata de unos triángulitos la mas de monos que se llaman pansotti no sé que significará (me dicen que va con dos "t", así que yo como las balas directa a cambiarlo).

Los he elegido porqué me han parecido que serían los más cómodos a la hora de cerrar la masa.

El relleno ha sido una mezcla rara pero buenísima. Ha sido como invertir el proceso, poner la salsa dentro del pansoti y la verdad es que ha quedado muy muy buena y muy jugosa.

Ingredientes:

• 3 salchichas sin tripa (en la foto hay más, pero sólo he necesitado tres).
• media cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de roquefort.
• media manzana (no está en la foto, pero la he usado).
• una copita de vino blanco (tampoco está en la foto).
• 1 vasito de nata líquida.
• pimienta negra.
• nuez moscada.
• parmesano para rallar.

Preparación:

(1) Sofreimos la cebolla con el ajo.

(2) Cuando estén dorados, añadimos las salchichas. Las vamos desmenuzando con las manos a medida que las vamos metiendo en la sartén.


(3) Con la ayuda de una cuchara de madera, vamos desmenuzando las salchichas, dentro de la sartén, apretando para que se separe la carne. De manera que quede así:

(4) Añadir la copita de vino blanco y dejar que reduzca.



(5) Cuando ha reducido todo el vino, rallamos media manzana directamente en la sartén.

(6) Añadir la nata líquida y el parmesano y dejar que la salsa vaya ligando. Probad a ver que tal está de sal, ponemos pimienta y rallamos nuez moscada. Y reservamos apartada del fuego hasta que vayamos a rellenar.

(7) Con una bola de masa de pasta fresca, la estiramos que nos quede bien fina (ver el apartado de El secreto de la pasta!). Cortamos haciendo un rectángulo y dividimos la masa en rectángulos más chiquititos. Me han salido 20 rectángulos.

(8) Ponemos en el centro del rectángulo con la ayuda de una cucharilla un poquito de relleno.

(9) A la hora de cerrar, humedecemos con agua dos bordes del rectángulo y con los dos otros bordes que nos quedan, los acercamos a los otros de manera que cerramos el rectángulo y que nos quede la forma de un triángulo. Con los dedos vamos aplastando la masa bordeando el relleno para que nos quede bien cerrada. Luego con un cuchillo quitamos los bordes que nos han quedado feos. Y otra vez con las manos, esta vez un poco húmedas, cerramos bien los bordes apretando con los dedos (esto es muy importante, ya que si no lo hacemos bien, se nos abrirá la masa durante la cocción y nos joderá todo el proceso). Y ya están listas para llevar a la olla. La hervimos con abundante agua, un poco de sal y durante 4 o 5 minutos más o menos.

A la hora de servir no le he puesto ninguna salsa, ya que creo que no le hace falta, sólo le he echado un poquito de mantequilla por encima mientras escurrían y cuando ya había emplatado, parmesano rallado y un chorrecito de aceite.

Buon appetito!

El secreto de la pasta!

Poneros musiquita para que os relajéis haciendo pasta fresca en casa, una copita de vino y manos a la masa.

Ingredientes:

• 300 gr de harina normal.
• 3 huevos.

Preparación:

(La receta la saqué del libro La pasta clásica de Giuliano Hazan, así que os pongo fotos de mi paso a paso, pero las explicaciones las pongo tal cual salen en el libro, que están muy bien explicadas).

(1) Colocar la harina en una superfície cálida de madera u otro material liso, en forma de corona.

(2) Romper los huevos uno por uno en el centro de la corona (mejor si los huevos están a temperatura ambiente).

(3) Batir los huevos suavemente con un tenedor hasta que las yemas y las claras se mezclen en forma pareja.

(4) Con el tenedor, incorporar gradualmente a los huevos la harina del interior de la corona hasta que los huevos ya no estén líquidos. No romper la pared exterior de harina o los huevos se escaparán.

(5) El amasado debe realizarse con rapidez y sin dudar, de los contrario se puede perder parte de la mezcla del huevo. Con las dos manos, poner la harina restante sobre la mezcla de huevo de modo que quede completamente cubierta.

(6) Comenzar a trabajar la masa con las manos hasta que la harina se mezcle con los huevos. Decidir si se necesita más harina: la masa debe estar húmeda pero no pegajosa. Cuando se alcanza la consistencia adecuada, envolverla en film (sólo mientras nos limpiamos las manos y limpiamos bien la superfície de trabajo).

(7) Desenvolver la masa y comenzar a amasar. Sostener la masa con una mano mientras se dobla con los dedos de la otra mano.

(8) Usar la base de la palma de la mano para empujar la masa hacia abajo y lejos. Rotar la masa con un cuarto de giro y repetir el mismo procedimiento de dos partes. Continuar hasta que la masa esté uniforme y muy suave. Inmediatamente, envolver con film y dejarla reposar al menos 20 minutos antes de estirarla.

Para estirar la masa a mano (vamos... pa las/los que somos pobres y no tenemos máquina de hacer pasta)

(9) Comenzar a estirar desde dos tercios del borde inferior del disco hasta justo antes del borde superior. Parar, girar el disco 90º y repetir. Continuar hasta que la masa tenga un espesor de 6 mm.

(10) Enrollar el borde superior de la masa en el palo de amasar. Sostener la masa en el borde inferior mientras se estira con suavidad y se enrolla en el palo. Girar la masa en el palo 90º, desenrollar y repetir cinco veces.

(11) Volver a enrollar la masa en el palo de amasar desde el borde superior. Mientras se hace rodar el palo hacia adelante y hacia atrás, deslizar las manos juntándolas y separándolas para trazar la forma de una W. Cuando la masa esté estirada, darle la vuelta con el pal, desenrollarla y repetir.

este es el grosor que me ha quedado a mí (es lo más fino que he podido hacer)

(12) Seguir estirando la masa hasta que quede transparente, dejando que cuelgue del borde de la superficie de trabajo. Cortarla si es demasiado grande. Dejarla sobre un paño de cocina para que se seque.

Mini hojaldres rellenos

Este es el aperitivo que preparé para el día de San Esteban (26 de diciembre). Quería hacer algún bocado tipo aperitivo y que fueran diferentes y que mezclaran sabores, aunque tampoco podrían faltar los clásicos.

La verdad es que los minihojaldres triunfaron y el resultado fué que no quedó ni uno.
Así que ya sabéis, si queréis hacer un aperitivo original, haceros con una masa de hojaldre y abrid vuestra mente y mezclad sabores, arriesgad que seguro que sacais buenos resultados.


Ingredientes:

- masa de hojaldre (compré la congelada del mercadona, en el paquete ya vienen dos masas).
- un poco de agua (para cerrar los hojaldres).
- sésamo tostado para decorar.
- semillas de amapola para decorar.
- yema batida para pintar.
- media chistorra finita.
- morcilla de Burgos (4 rodajas).
- una pera.
- una loncha de jamón dulce.
- dos cucharadas de roquefort.
- una taza de ceps.
- dos cucharadas de parmesano.
- 6 cucharaditas de sobrasada.
- 3 butifarras de ajo y perejil sin tripa.


Preparación:

(1) Enharinar la superfície en la que vamos a trabajar para evitar que se nos pegue la masa.

(2) Extender la lámina de hojaldre con el rodillo para hacerla más fina.

(3) Hacer los cortes necesarios para empezar a rellenar la masa.

Empezemos con los rellenos...

Enrollao de chistorra:

Bolitas de sobrasada:

(1) Ponemos una cucharadita de sobrasada encima de la masa y cerramos la masa como si hicieramos una pelota.

(2) Pintamos con yema y espolvorear con semillas de amapola o lo que se quiera.

Croissants de jamón y roquefort:

(1) Hacer triangulitos con la masa. Unir dos triangulos.

(2) En el centro ponemos el relleno. Este lo he rellenado de jamón dulce y roquefort.

(3) Vamos enroscando los triángulos, empezando por la base. Luego las puntas las doblamos hacia abajo y ya tenemos listo el croissant.

(4) Por último pintamos con yema y espolvoreamos un poco de queso.

Caramelos de butifarra:

(1) Ponemos la butifarra sobre la masa. Cortamos la masa de manera que nos sobre un poco de masa por los extremos de la butifarra.

(2) En los extremos, unimos las puntas enroscándolas a modo de papel de caramelo. Luego cortamos en trocitos.

Saquitos de morcilla y pera:

(1) Ponemos en el centro de la masa morcilla.

(2) Con el pelador, hacemos láminas finas de pera y las ponemos encima de la morcilla de manera que la cubra.

(3) Cerramos el hojaldre como si fuera un saquito.

Paquetitos de ceps y parmesano:

(1) Rellenamos la masa con una cucharada de ceps.

(2) Encima ponemos birutas de parmesano.

(3) Unimos los extremos de la masa con ayuda de un poco de agua.

(4) Pintamos con yema y espolvoreamos sesámo tostado.

Cheesecake con mascarpone

Ayer repetí por segunda vez una receta que saqué del blog "Las recetas de Mamá" y me volvió a quedar igual de buena que cuando lo hice la primera vez.

En casa gusta mucho esta quesada porque es muy esponjosa y muy melosa. Queda mal que lo diga yo, pero... vamos! que está buenísima!

No tiene mucho secreto, los ingredientes se encuentran fácilmente y no se necesitan grandes dotes culinarias. Si la hago yo, la puede hacer hasta el más negado en la cocina!. jajaja

Ingredientes:

• 1 terrina de queso de untar tipo philadelphia.
• 1 terrina de queso mascarpone.
• 3 huevos.
• medio paquete de galletas María.
• 200 ml de nata líquida especial para montar.
• 8 cucharadas de azúcar.
• 1 cucharada de maizena.
• 60 gr de mantequilla.
• 1 vaso de leche.
• rayadura de limón

Preparación:

Para la base

(1) Triturar las galletas hasta que queden como un polvo.

(2) Añadir la mantequilla al polvo de galletas hasta que quede como una pasta.

(3) Cubrir el fondo del molde con la pasta de galletas, de manera que quede cubierta toda la base del molde. Meter la base de galletas en el horno a 180º unos cinco minutos.

Para la masa

(4) En un bol verter el queso de untar, el mascarpone, la leche, la nata, el azúcar, los huevos, la maizena y la ralladura de limón.

(5) Batir la mezcla con una batidora hasta que no nos queden grumos.

(6) Verter el contenido líquido en el molde y poner al horno 180º (en la receta original ponía que se hacía en 25 minutos, pero en mi horno no fué así. A mí me tardó mucho más, no le puse la convección para que no se me quemara la superfície, así que tardó en hacerse unas dos horas más o menos). Yo iba moviendo la tarta para ver la consistencia. El untó ideal para sacar la tarta del horno es cuando la movemos y se mueve como un flan (al enfriar se endurece y no se nos moverá).

La tarta tiene que subir en el horno (no os preocupéis si luego baja al sacarlo, es normal).

(7) Sacar del horno y dejar enfriar. Se puede cubrir con mermelada, pero sóla ya está riquísima. Un consejo, no la metáis en la nevera, cambiará la consistencia totalmente. Sabe muchísimo mejor si está a temperatura ambiente.

Este 'bocao' es para mí!

Pancakes con kefir

Para desayunar, preparamos la noche anterior la masa para hacer estas típicas tortitas americanas. La masa es muy fácil de hacer y la verdad es que es la mejor de las recetas que he probado hasta ahora. La saqué del blog i-recetas (tiene un par, creo, de recetas de pancakes. Y ésta es la de tortitas con leche fermentada es la que me animé a hacer) y estoy segura, vamos que ya me han dicho que las vuelva a preparar más veces.

Os pongo la receta tal cual y entre paréntesis os pongo las modificaciones que yo hice. No porque sea una experta y porque crea que deba cambiar la receta, sinó porque no encontre la cantidad necesaria de ingredientes o los ingredientes exactos.

Ingredientes:

• 175 gr. de harina (yo le puse harina de fuerza)
• 1 cucharita de bicarbonato sódico
• ½ cucharita de levadura química
• ¼ de cucharita de sal
• 25 gr. de azúcar
• 360 ml de leche fermentada (yo le puse 170 gr de kefir de la marca Bio)
• 2 cucharita de aceite vegetal
• 1 huevo grande
• 1 cucharita de vainilla (aquí no sabía si tenía que poner vainilla en rama, pero como es demasiado cara y no encontré, le puse una cucharita de esencia de vainilla)
• 1 cucharita de agua de azahar

Preparación:

(1) Añadir y mezclar los ingredientes secos (harina, bicarbonato, levadura, sal y azúcar) en un bol.

(2) Añadir a la mezcla poco a poco el resto de ingredientes e ir batiendo con las barillas enérgicamente para que no se hagan grumos.

(3) Yo la preparé la noche antes, así que si hacéis lo que yo ir removiendo la masa antes de hacer los pancakes, ya que la harina habrá bajado.

(4) En una sartén antiadherente poner una nuez de mantequilla, cuando se derrita, con un cazo verter un poco de masa. Mover la sartén para que la tortita adopte una forma lo más redonda posible.

(5) Cuando la masa empieze a hacer burbujas, y veamos que está cocinada por debajo, podremos darle la vuelta a las tortitas. Hay que vigilar que esté bien hecha, porqué por dentro puede quedar la masa cruda. Tampoco poner la sartén a fuego muy fuerte porqué podríamos quemar las tortitas (como me pasó a mí con algunas, que se me quemaron un poco los bordes).

(6) Ya se pueden comer!. Nosotros las comimos con mermelad de fresa y nata montada. Riquísimas.

Pintxo de foie con olivada al ajillo y sirope de brandy

Me encanta el foie!!!

Con tanto puente y tanto tiempo por delante para preparar un buen aperitivo, David y yo preparamos este súper pintxo con foie de aperitivo para todos los que estábamos en casa.

A los dos nos encanta el foie, y nunca lo habíamos comprado por miedo al precio. Pero el otro día, paseando por el carrefour vimos unos trozos de foie fresco que no estaban mal de precio. Sólo era un trocito muy chiquitito, pero para nuestra economía de pre-hipotecados ya había suficiente.

La verdad es que está de muerte!!!, y el aceitillo que suelta en la paella!!!, lástima que esté tan bueno... con la pena que me da el cómo se consigue. En fin, mejor no pensarlo.

Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

• 1 trozo de foie fresco (creo que era un cuarto de uno entero)
• 1/4 vasito de brandy (lo pongo a ojo, porque exactamente no sé las cantidades)
• menos de 1/4 vasito de agua
• 1 vasito de azúcar
• 1 puñado de olivas negras (si son de pueblo mejor. De esas que son alargadas y un poco arrugadas).
• aceite con ajo y perejil
• rebanadas de pan

Preparación:

(1) Vamos precalentando el horno a 180º. Y mientras cortamos el pan a rebanadas en diagonal. Cuando el horno esté caliente meter las rebanadas. Sacarlas cuando estén doradas y crujientes.

Para el sirope de brandy:

(2) En un cazo verter el azúcar con el brandy diluído en el agua y calentar. Siento no haber puesto las cantidades, pero es que lo hicimos a ojo y aún no domino las cantidades. I'm sorry!.

Vamos a hacer un sirope, el azúcar tiene que hacer burbujas, no se debe remover!. Si lo hacemos se nos va a hacer pelotillas y no se nos hará el sirope (esto según el maestro David, que aún se acuerda de sus clases en la escuela de hostelería).

(3) Ir metiendo una cuchara para comprobar la textura. Tiene que quedar como un jarabe espeso. Cuando ya esté, verter en un biberón y dejar enfriar.

Para la olivada al ajillo:

(4) Deshuesar y picar las olivas. Macerar en un pote con aceite de ajo y perejil.

(5) Calentar una plancha y mientras cortar el foie a lonchas de 1 cm aproximadamente. Meter el foie a la plancha con el fuego muy fuerte. Hacer vuelta y vuelta sin aceite (el propio foie ya soltará su grasa).

(6) Para emplatar, en una tostada poner una rebanada de foie, poner encima del foie una cucharilla de la olivada al ajillo y poner unas gotas de sirope de brandy.

Risotto de espárragos, flor de gírgola y daditos de jabugo

¿Cómo lo preferís?

¿Sin jabugo?

¿o con jabugo?

Después de un larguíiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo puente, que se me ha hecho cortísimo cuelgo algunas recetas que he hecho este puente.


Me fuí fuera a desconectar un poco de la ciudad, pero por supuesto no he desconectado de la cocina. No sé porqué pero el blog me está creando una especie de adicción que me está enganchando.
Sólo pensaba en hacerle fotos a todo lo que comía y cocinaba para después ponerlo en el blog. Mi novio me decía que esto me estaba afectando demasiado, pero ni caso... porque luego era el primero que me pedía que le hiciera cosas ricas (como dice él).

Para esta receta tuve un magnifíco pinche de cocina, que me ayudó en todo momento. Además de pinche, también es un crítico temible porque aparte de ser delineante también es cocinero. Bueno, "era" según él, porque ya no se dedica.



Por eso, el risotto me salió de vicio por ser la primera vez que lo hacía.



Ingredientes: (para 4 personas)

• Un buen pueñado de parmesano rallado y un poco más para espolvorear en cada plato
• 10 espárragos
• 1 vasito de agua (para escaldar los espárragos)
• 2 cebollas
• tacos de jamón ibérico
• gírgolas en flor (las encontré en el caprabo)
• mantequilla
• 1 vasito de vino blanco
• 1 vaso de arroz
• 1 bote de caldo de pollo (yo he usado el que ya viene preparado de Gallina Blanca).(el de la foto es de cocido, me acabo de dar cuenta ahora, pero en verdad usé el de pollo).
• 1 poquito de agua caliente (me quedé sin caldo. Unos 4 cacitos aprox.)

Preparación:

(1) En una sartén tipo paella antiadherente calentar una nuez de mantequilla. Y sofreir el ajo.

(2) Una vez frito, añadir la cebolla rallada al sofrito.






(3) Pelamos los espárragos y cortamos un poco el final (que es la parte más dura). Ponerlos en un plato hondo con agua (basta con cubrirlos) y meterlos unos minutos al microondas para que se ablanden. Guardar el agua, que la usaremos más adelante. Luego poner a freirlos con la cebolla y el ajo.



(4) Cuando los espárragos estén hechos, añadir las flores de gírgolas y sofreirlas también. (si vemos que se va quedando sin aceite el sofrito, podemos ir añadiendo aceite para que no se nos queme).





(5) Añadir el arroz y sofreirlo un rato para que vaya cogiendo todos los aromas del sofrito. Ir removiendo para que no se tueste sólo de un lado. Ahora ya podemos añadir el agua de los espárragos.




(6) Añadir el vasito de vino blando e ir removiendo muy poco a poco el arroz hasta que se consuma el alcochol y se haya bebido el vino.





(7) Ir añadiendo a cacitos el caldo previamente caliente (muy importante) e ir removiendo muy poco a poco. Cuando veamos que se bebe una cazo de caldo ya se puede añadir el caldo. Cuando se nos acaba el caldo, provamos el arroz para ver si está blando, si no lo está añadimos agua caliente hasta que esté cremoso.


(8) Cuando el arroz tenga un aspecto cremoso, o caldoso (como querais llamarlo) y está suave al paladar, es decir no está nada duro. Ya lo podemos retirar del fuego.

(9) Fuera del fuego, le añadimos un buen puñado de pamesano rallado y unos daditos de mantequilla y removemos muy lentamente. Y listo!.

(10) A la hora de servir, cuando ya esté en el plato, espolvoreamos encima del arroz un poco de parmesano rallado y si quereis unos daditos de jabugo picados pequeñitos (le da muybuen sabor).

Trenza de pollo con cebolla caramelizada, roquefort y parmesano

Rica, rica, rica.

Ha llegado a mis manos una receta que seguro volveré a repetir. Además se puede rellenar de infinidad de cosas. Yo la he rellenado de pollo, crema de leche, cebolla caramelizada, roquefort y parmesano.

Ha quedado buenísima, y calentita está de muerte. Además no sé porqué, curiosamente, el roquefort le ha dado un toque que parece que lleve un punto de alcohol (y realmente no lleva). Es curioso, no?.

De verdad, provad con este relleno que estoy segura que no os arrepentiréis. Le iba a añadir también nueces, pero cuando me acordé ya había cerrado la trenza. Así que queda pendiente para la próxima vez.

Ay, otra cosa!. Ya sé que ahora no tiene pinta de trenza, pero es que la dejé levar envuelto en papel film una vez formada la trenza y me creció a lo ancho y no a lo alto. Así que ya sabéis, no hagáis lo mismo que yo!!! (son cosas del directo). jejeje

Ingredientes (para la masa):

• 150 gr de leche.
• una cucharadita de sal.
• 50 gr de azúcar.
• 50 gr de mantequilla en pomada.
• 3 yemas de huevo.
• 25 gr de levadura fresca.
• 500 gr de harina de repostería.

Ingredientes (para el relleno):

• 1 cebolla grande.
• 2 pechugas de pollo.
• 50 gr. de roquefort.
• 40 gr. de virutas de parmesano.
• 1/2 pote de crema de leche.
• sal.
• pimienta negra.
• nuez moscada.
  
  

Elaboración:

Para la masa

(1) En un bol añadir la leche a temperatura ambiente, la sal, el azúcar, la mantequilla, la levadura y las yemas y batir hasta que esté todo bien incorporado.

(2) Ir añadiendo la harina a poquito a poco y a la vez ir removiendo para que se mezcle bien la harina con la masa. (yo no le heché toda la harina, fuí añadiendo hasta que obtuve la textura adecuada). Debe quedar una masa suave y blandita, que no llegue a ser chicle.

(3) Dejar reposar la masa un par de horas, aproximadamente, hasta que haya doblado su volumen. Tapar con un film para que no forme costra.

Para el relleno

(4) Por otro lado ir preparando el relleno. Cortar una cebolla grande y caramelizarla a fuego muy bajito durante unas tres horas aproximadamente (es lo que me tardó a mí).

(5) Cortar dos pechugas de pollo a dados y sofreirlas en el mismo aceite que nos ha sobrado de la cebolla.

(6) Hacer una crema de leche, calentando medio pote de crema de leche y le añadimos sal, pimienta y un poquito de nuez moscada.

Preparación de la trenza

(7) Amasar la masa con las manos para quitarle todas las burbujas. Hacer una bola grande con la masa y cortarla por la mitad. Hacer dos bolas.

(8) Con un rodillo estirar una bola de masa y hacer un rectangulo de aproximadamente un dedo de grosor.

(9) Con el cuchillo hacer unos cortes diagonales en los dos extremos de la masa, sin llegar al centro. De esta manera:

(10) Ahora ya está preparada para ir añadiendo el relleno. Primero le añadimos la crema de leche. Con la ayuda de la misma cuchara la vamos extendiendo a lo largo del centro, poniendo sólo en el centro (por donde no hay cortes). Después añadimos la cebolla caramelizada de la misma manera, el pollo trozeado, el roquefort a tacos y las virutas de parmesano sucesivamente.

(11) Cuando hemos acabado de rellenar, vamos cerrando la masa. Cojemos de un extremo de la masa, una tira. La ponemos, en diagonal, encima del relleno. Cojemos otra tira de masa, pero ahora del otro extremo y hacemos lo mismo. Y así sucesivamente, vamos alternando una tira de un lado y otra tira del otro lado. De manera que nos quede de esta guisa.

(12) Pintar con la yema de huevo la trenza. Y dejar levar otra vez, ahora sólo hará falta media hora (no hagais como yo que lo preparé todo por la noche para que así al día siguiente sólo tuviera que hornearla, y tapé las trenza con papel film, pero no levaron a lo alto, sinó que lo hicieron a lo ancho. Y por eso no me han quedado tan bonitas como me quedaron al principio (sin levar). Pero bueno, de todas maneras, el sabor es expectacular!!!

(12) Volver a pintar con huevo y hornear durante 15 minutos a 180º. Si las comemos recién calentitas estarán más ricas, porque el quesito estará fundido.

Bon profit!!

Pan de pasas

Hoy por fin me estreno con el pan. He hecho mi primera receta de pan del libro 365 recetas pan que me compré el otro día.
La verdad es que ha salido con buen aspecto, el sabor creo que puede mejorar y también la textura (yo pensaba que saldría más esponjosa), pero bueno para ser mi primer pan ya me doy más que satisfecha!!!


Ingredientes:

• 450 gr de harina de fuerza y un poco más para decorar.
• 1 cucharadita de sal.
• 25 gr de mantequilla.
• 1 sobre de levadura seca de panadería rápida.
• 225 ml de leche templada.
• 90 gr de pasas.

Preparación:

(1) Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande. Añadir la mantequilla y amasar.


(2) Incorporar el azúcar y la levadura sin dejar de remover.

(3) Hacer un hueco en el centro y añadir poco a poco la leche hasta que quede una masa de textura blanda (si nos queda demasiado seca, añadir un poquito más de leche).

(4) Colocar la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con un poco de harina y trabajar la masa hasta obtener una textura homogénea y elástica. Hacer una bola con la masa y dejar reposar unas dos horas hasta que doble el tamaño en un cuenco cubierto con papel film para que no haga costra.

(5) Una vez levado, amasar la masa y añadir las pasas y amasar suavemente para ir incorporando las pasas.

(6) Dividir la masa en dos y formar panecillos alargados. Hacer un corte con un cuchillo afilado y espolvorear un poco de harina por encima. Dejar reposar tapando otra vez con papel film una media hora. Precalentar el horno unos 200º.

(7) Con el horno caliente, meter los panecillos encima de una bandeja con papel de cocina, y hornear de 35 a 40 minutos hasta que estén dorados y al golpear sus bases sean huecas.

Y ahí va el resultado:

(ideales por la mañana calentitas y tostadas untadas con un buen paté).