Mermelada de cebolla

Rica mermelada para acompañar cualquier plato de carne o un buen trozo de foie, si es fresco mejor y si no micuit o como sea.
La adquisición de esta receta es de Cristina de I+D en mi cocina





Ingredientes:

• 1 kg de cebollas.
• 150 gr. de azúcar moreno.
• 5 Cucharadas de miel.
• 100 gr. de pasas rubias.
• Aceite.
• Mantequilla.
• Vinagre de Módena.
• Sal.

Elaboración:

(1) Poner en una cacerola un poco de mantequilla con aceite y esperar a que se derrita la mantequilla. Todo a fuego medio-bajo.

(2) Cortar la cebolla a daditos y meterla en la cacerola y añadir sal.



(3) Después de una media horita, la cebolla nos quedará melosa. Más o menos de esta guisa:



(4) Añadimos un chorrito de vinagre de módena.



(5) Dejamos que el vinagre reduzca.



(6) Añadir el azúcar moreno y esperamos a que se disuelva.



(7) Cuando el azúcar se haya disuelto, añadimos la miel y picamos las pasas rubias y las añadimos a la mermelada.



(8) Lo dejamos cocer 20 minutitos más y ya estará lista. La ponemos en tarros de cristal y a esperar a enfriar para poder degustar!.
Como dice Cristina, ésta mermelada gana con los días, está mucho mejor a la semana de hacerla, de verdad.