Sólo puedo decir... Hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!
He ido improvisando esta receta e incorporando alguno que otro truquillo que me habían enseñado, como el que mi hermana me dió que debía adobar la carne. Sale muy jugosa y nada seca.
Bueno, y sin más prámbulos...
Ingredientes (para el relleno de los burritos):
- Tomate triturado.
- 2 guindillas.
- 2 pimientos verdes.
- 1 pimiento rojo.
- 1/2 cebolla.
- 3 dientes de ajo.
(para adobar el pollo):
- 1 pechuga de pollo.
- 1 copita de vino blanco.
- 1 copita de salsa de soja.
- 1/2 copita de aceite.
- sal y pimienta.
Ingredientes (para el hacer las tortillas de trigo):
- 2 tazas de harina.
- 1/2 taza de agua.
Elaboración:
(1) Limpiar la pechuga de pollo y la cortamos en tiras no demasiado gruesas.
(2) En un plato ponemos 1 copita de vino blanco, 1 copita de salsa de soja, 1/2 copita de aceite, sal y pimienta. Y metemos el pollo para que se adobe procurando que el pollo quede todo cubierto por el líquido. Lo dejamos macerar unos 30 min.
(3) Mientras se va adobando el pollo, cortamos los pimientos en dos, los despepitamos, los colocamos en una fuente de horno con un chorrito de aceite, pimienta y sal. Los dejamos en el horno a 180º unos 30 min, hasta que veamos que estén blandos.
(4) Sacamos los pimientos del horno, y los cortamos a tiras finas.
(5) Cortamos la cebolla en brunoise y la rehogamos con un poco de aceite y sal. Cuando esté un poco rehogada, añadimos tres dientes de ajo machacados pero enteros. Dejamos que se rehogue todo junto hasta que quede bien pochado.
(6) Sacamos el pollo de su maceración y lo hechamos a la cazuela donde teníamos rehogándose la cebolla con el ajo. Subimos el fuego y removemos para que la pechuga se haga bien por todos lados.
(7) Cuando la pechuga ya esté hecha, es el momento de añadir los pimientos, los dejamos unos minutos para que cojan todos los sabores.
(8) Añadimos 3 cucharadas de tomate triturado.
(9) Añadimos dos guindillas secas (de las pequeñas) acordarsus de aluego sacarlas!
(10) Apagamos el fuego cuando veamos que se haya espesado.
Elaboración (de las tortillas de trigo):
(1) En un cuenco verter las dos tazas de harina.
(2) Añadimos la 1/2 taza de agua.
(3) Amasamos hasta que nos quede una masa homogénea y no se nos pegue a las manos. La tapamos con film y la dejamos reposar unos 10 min.
(4) Para hacer las tortillas sólo necesitaremos un rodillo de amasar, la masa (muy importante) y papel de cocina.
(5) Hacemos un churro con la masa.
(6) Cortamos el churro en pequeñas porciones (aprox. de dos dedos de grosor). A mí me salieron 12. Lo que al final he hecho 4 tortillas pequeñitas y 4 grandes (juntando dos bolas de masa).
(7) Cogemos una bolita y la ponemos encima de papel vegetal.
(8) Tapamos con otro papel vegetal, y con el rodillo vamos aplastando hasta que nos quede forma de círculo o lo que más se le parezca.
(9) Vamos dando forma hasta que nos quede más o menos de este grosor:
(10) Las apilamos todas en el mismo plato, pero entre una y otra podemos poner papel vegetal o papel de plata en su defecto. Yo tengo en las dos versiones...
(11) Ponemos una sartén a calentar y sin nada de aceite vamos haciendo las tortillas una a una, dejando sólo unos pocos minutos por cada lado. Cuando las tortillas se empiezen a hinchar un poco y le salgan unas burbujitas, ésa es señal para darles la vuelta.
(12) Las volvemos a poner en un plato, esta vez sin separación entre ellas y las tapamos con un trapo para que se mantengan calientes.
(13) En una tortilla ( en un extremos) ponemos un poco de relleno, no mucho sinó nos costará cerrar la tortilla. Ponemos un poco de queso por encima, yo le he puesto un queso blando de oveja.
(14) Cerramos la tortilla enrroyándola como si fuera un rulo. La metemos en el micro unos segundo para que se deshaga el queso y listas!!!!.
