Este aperitivo lo preparamos ayer en clase de cocina, me gustó tanto, y además tenía todos los ingredientes en casa para prepararlos que los hice ayer para cenar.
Ingredientes:
- 1 plancha de hojaldre.
- 1 manojo de espárragos trigueros.
para la bechamel:
- 50 gr de mantequilla
- 50 gr de harina.
- 1 l de leche.
- parmesano.
- 3 tomates.
- 3 ajos.
- albahaca.
- aceite.
Elaboración:
(1) Cortar la plancha de hojaldre en seis porciones.
(2) Pintamos con huevo el hojaldre y lo metemos en el horno a 220º unos 10 minutos. Pasados esos 10 min le damos la vuelta, y le damos unos 4 min por el otro lado.
(para la bechamel):
(3) Derretimos en una cazuela la mantequilla.
(4) Añadimos la harina y no dejamos de remover hasta que se forme el roux.
(5) A ese roux le añadimos la leche caliente poquito a poquito y no dejamos de remover, hasta que nos vaya espesando, todo a fuego suave. Ponemos la leche hasta que lleguemos a la textura adecuada. Al final le añadimos parmesano para darle cremosidad.
(6) Llevamos agua con sal a ebullición y le añadimos los espárragos 1 minuto.
(7) Paramos cocción con agua fría y retiramos.
(8) Pasamos los espárragos por la plancha unos minutos para que se doren.
(9) Cortamos los hojaldres por la mitad, como si fueran un bocadillo y en la parte de abajo colocamos encima tres espárragos en cada una.
(10) Encima de los espárragos espolvoreamos una mezcla de quesos para fundir.
(11) Encima ponemos una cucharada de bechamel y tapamos con la otra mitad del hojalde.
Lo metemos al horno unos 5 minutos a 180º. Volvemos a pintar con huevo si se desea.
(12) Escalivamos los tomates con el ajo al horno unos 30 min a 200º. Hasta que veamos que la piel se desprende del tomate.
(13) Pelamos los ajos y los tomates, y los metemos en un vaso para triturar. Añadimos albahaca y aceite y lo trituramos hasta formar una salsa.
(14) Servimos los hojaldres encima de la aillade. Espolvoreamos por encima flor de sal y albahaca.