lunes, 28 de julio de 2008

Cerrado por vacaciones


Nos vamos de camping a Asturias y luego a Bilbao a ver a la família y amigos. Nos vemos a la vuelta!

Pintxo de sobrasada ibérica y tomate concasé



Pintxo buenísimo que no tiene ningún misterio.

Ingredientes:
  • 2 chapatitas.
  • 2 rodajas de sobrasada ibérica.
  • 2 tomates.
  • aceite.
  • sal y pimienta.

Elaboración:

(1) Es tan sencilla y tan evidente que me da un poco de vergüenza ponerla. Pero bueno yo la pongo igualmente.

(2) Cortamos las chapatitas por la mitad. Y las metemos en el horno.

(3) Las sacamos del horno. Que no se nos tuesten demasiado porque luego las volveremos a poner.

(4) Pelamos los tomates, los cortamos tipo concasé y los ponemos a aliñar con un poco de aceite, sal y pimienta.

(5) Untamos la sobrasada en el pan y lo volvemos a poner al horno. Muy poco tiempo, el suficiente para que la sobrasada se deshaga un poco.

(6) Los sacamos del honro y ponemos por encima los tomates concasé.





jueves, 24 de julio de 2008

Tiramisú






Navegando por los blogs (as always) encontré un blog que os recomiendo que se llama la cuina vermella . En ella encontré una receta de Tiramisú, rebuscando por los comentarios de la gente. Y encontré una receta que la hacen en un restaurante llamado Can Marfà. La chica del restaurante, muy amable puso la receta que hacían ellos, y yo pues me la adjudiqué para hacerla.
Ingredientes:
  • 350 gr. de mascarpone.
  • 4 yemas de huevo.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 1/2 l. nata montada.
  • 1 paquete de melindros.
  • 3 cafés solos largos. a mí me han hecho falta 5, los melindros han chupado muchísimo café. Se ve que esta noche se van de Rave y quieren estar despiertos. jajaja
  • 1 copa de amaretto.
  • cacao en polvo.
  • 1/2 l. de leche.


Elaboración:

(1) Calentamos la leche en un cazo. Cuando esté a puntito de hervir echamos el azúcar.



(2) Sacamos del fuego y añadimos las yemas y removemos hasta que nos vaya espesando. Dejamos enfriar.

(3) Podemos ir preparando mientras los cafés y los mezclamos con el amaretto (el olor no es recuerda a piruleta?)



(4) Cuando la crema esté fría la mezclamos con el mascarpone con la ayuda de unas barillas o espátula.


(5) Añadimos poco a poco, con la ayuda de una espátula, la nata montada. Y ya estará la crema.


(6) Bañamos los melindros en el café y vamos poniendo una capa de melindros en la base del molde.



(7) Encima una de crema.


(8) Encima una de melindros.


(9) And the last one, la crema y se acabó.
(10) A la nevera y a esperar. Después espolvorearemos con cacao en polvo.

martes, 22 de julio de 2008

Can Dalmau: Pastís de prèssec, nata i mel

Postre: Tarta de melocotón, nata y miel





Ingredientes:

  • 2 melocotones.
  • 1 lámina de pasta filo.
  • mantequilla.
  • 1 c.s. azúcar moreno.
  • 2 c.s. azúcar glass y un poco más para espolvorear.
  • canela molida.
  • miel la receta original va con miel, yo no le he puesto, me parecía demasiado dulce si le añadía la miel
  • 1 vaso de nata líquida para montar




Elaboración:

(1) Pelar y picar los melocotones a daditos pequeños.

(2) Ponerlos en una cacerola con un poco de mantequilla y azucar moreno. Dejarlos unos 5-8 minutos, que los melocotones no pierdan su crujiente. Reservamos en frío.


(3) Con la ayuda de un cortapastas redondos, cortamos la pasta filo. La pintamos por ambos lados con mantequilla fundida y los ponemos al horno precalentado sólo 5 minutos. Ojo! que no se nos quemen!!!!!. Sacar del horno y cuando hayan enfriado, espolvoreamos con azúcar glass.



(4) Con la ayuda de unas barillas, montamos la nata. Cuando ya esté, con la ayuda de una espátula y con mucho cuidado vamos añadiendo poco a poco azúcar glass (al gusto). Yo le he puesto una cucharada, más o menos. Reservamos en frío.


(5) En el momento de emplatar, montamos el plato con dos círculos de pasta filo, uno encima del otro. Encima de los dos círculos ponemos la nata. Encima de la nata, los melocotones. Luego repetimos la operación, 2 círculos de pasta filo, nata y melocotones. La última es sólo dos círculos de pasta filo. Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar!


Por cierto! se me oRvidaba!!!!!!! Con esta receto participo en el hemc de este mes.

hemc 24 - melocoton

Can Dalmau: Lluç a la marinera amb cloïsses

Segundo plato: Merluza a la marinera con almejas





Ingredientes:
  • 2 filetes de merluza.
  • 1 cebolleta.
  • el zumo de 1/2 limón.
  • 2 ajos.
  • 250 gr. de almejas.
  • 1 copa vino blanco seco.
  • 2 vasos de caldo de pescado.
  • 1 c.s. de harina.



Elaboración:

(1) Picar la cebolla muy pequeña y sofreirla en una cacerola con un poco de aceite.



(2) Cuando la cebolla esté hecha, añadimos los ajos picaditos. Añadir el pimentón dulce y una cucharada de harina. Cocinar un poco para que la harina no tenga sabor a crudo.



(3) Por otro lado, vamos limpiando las almejas con agua y sal. Las ponemos en una cacerola al fuego con un poco de agua a esperar a que se abran.



(4) Vamos haciendo la merluza a parte. Hechamos un chorrito de zumo de limón sobre los filetes de merluza. Salmpimentamos los lomos y los pasamos por harina. Sacudimos bien para quitar el exceso de harina y los freimos en una sartén con el aceite bien caliente 1 minuto por cada lado. Sacamos, dejamos escurrir sobre papel de cocina y reservamos.



(5) Cuando la harina se haya cocinado un poco y las almejas ya se hayan abierto, añadimos a la cacerola en la que hemos hecho el sofrito, las almejas y los lomos de merluza.



(6) Rocíamos con una copita de vino blanco. Dejamos que reduzca. Cuando haya reducido añadimos el caldo de pescado. Cuando empieze a hervir, añadimos perejil picadito. Dejamos que cueza durante unos minutos y ya podemos emplatar.



Can Dalmau: Lassanya de formatge de cabra a la salvia

Primer plato: Lasaña de queso de cabra a la salvia





Ingredientes:

  • 4 placas de lasaña.
  • 150 gr de queso de cabra fresco o ricotta.
  • 1 vaso de nata líquida (especial para montar).
  • 2 lonchas de bacon.
  • canela.
  • nuez moscada.
  • sal y pimienta.
  • mantequilla.
  • salvia.
  • queso parmesano.



Elaboración:

(1) Montamos la nata con la ayuda de unas barillas.



(2) Añadimos a la nata montada el queso y removemos con cuidado.



(3) Añadimos un poco de sal y pimienta, nuez moscada y una pizca de canela. Reservamos.



(4) Hervimos las placas de lasaña o si son como las que he usado yo, que no necesitan hervir, sumergirlas en agua caliente durante 20 minutos.


(5) Lavar bien las hojas de salvia y picarlas bien finas. En una sartén, poner una nuez de mantequilla, cuando haya fundido añadimos la salvia y las lonchas de bacon. Apagamos del fuego cuando el bacon esté doradito.

(6) Montamos el plato. Una placa de lasaña abajo, ponemos la mezcla de nata y queso encima de la placa de lasaña, cubrir con otra. Por encima ponemos la loncha de bacon y la salsita de mantequilla y salvia que nos ha quedado en la sartén de freir el bacon. Rallamos queso parmesano por encima. Y lo ponemos al horno, previamente precalentado, un minuto o dos, sólo para que se nos derrita un poco el parmesano. Ojo! no dejarlo mucho, porque el relleno se deshace!!!!

Queda inaugurado Can Dalmau!!!

Queda inaugurado Can Dalmau! A partir de ahora, me he propuesto currármelo un poco más en casa con los míos, ahora que tengo un poco más de tiempo, y preparar menús un poco más elaborados. No sólo un plato, sinó 3 platos! primero, segundo y postre. Y si algún día estoy inspirada, entrantes también.
Así que hoy he empezado con mi nuevo propósito. Hoy tenía tiempo de sobras y además me apetecía cocinar. El menú ya lo tenía pensado de ayer, ha sido una recolección de revistas de cocina, que creo que ha estado acertado. Me he currado la presentación de la mesa, a pesar de nuestros pocos recursos, por el momento. Y también me he currado un poco la presentación de los platos. Además he hecho unas minutas que me han hecho mucha gracia. Y que usaré a partir de ahora.
El nombre de Can Dalmau, es en honor a mi família. Nosotros 'semos' los Dalmau y estoy orgullosa de serlo (también de los Gómez, eh?. Ahora no se me vaya a enfadar la otra parte de la família). Así que por ellos abro esta nueva sección. También la aprovecharé para preparar menús de fiesta, de cachondeo, temáticos, menús con coleguitas o con família, menús para quedar bien o menús de aperitivos solamente. En fin, que abro esta sección, que está abierta a vuestras sugerencias, y que me ayudéis a crear menús creativos, para pasar un buen rato en la cocina y en compañía de quienes compartes la comida.
No me enrrollo más, ahora en otro post os pongo los platos que he preparado hoy. Espero que os autoinvitéis a cenar o a comer a casa y así me déis motivos para añadir platos a este post.
Besos.

domingo, 20 de julio de 2008

Apple pie



Cada vez que me acuerdo de la escena de la peli de American Pie, cuando el tipo se lo hace con un pastel de manzana... me parto la caja.
Esta receta se la he copiado del blog de i-recetas, tiene una cantidad enorme de recetas de tartas buenísimas. Esta vez me he hecho con esta, que me apetecía hacerla, un reto para mí, porque a mí no me gustan este tipo de tartas. así que la opinión se la tenéis que pedir a David que fué quien la probó.
Pero aunque yo no la probara el olor y la pinta eran cojonudas, así que tendría que estar buena.

Ingredientes:
  • 1 lámina de hojaldre.
  • 5 manzanas (yo usé Golden, Royal, Reineta y Fuji). para la base de la tarta
  • 2 manzanas más. para cubrir la tarta.
  • 60 gr de azúcar en polvo.
  • 1 poco de agua.
  • zumo de limón.
  • 1 c.c. esencia de vainilla.
  • 1 ramita de canela.

para la cobertura:

  • 2 c.s. de azúcar moreno.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 1 ramita de canela.
  • 15 ml de ron.



Elaboración:

(1) Cortar las manzanas a dados.



(2) Ponerlos en una cacerola a cocer con el azúcar y la ramita de canela. como véis en la foto yo me equivoqué y utilizé aquí el azúcar moreno en vez del azúcar en polvo. Harry usó el azúcar en polvo para asar las manzanas y el azúcar moreno para preparar la cobertura. Pero no creo que me saliera tan mal a pesar de este pequeño cambio.




(3) Cuando las manzanas estén blandas, las pasamos por el turmix, evitando que nos queden muchos grumos.



(4) Extendemos la placa de hojaldre en un molde previamente encamisado (mantequilla y harina) y vertemos la mezcla de las manzanas asadas en el interior. Que no nos cubra menos de la mitad del molde. Nos sobrará relleno, así que lo podemos guardar para hacer otra tarta.



(5) Cortamos las dos manzanas que no hemos usado en el último momento, con piel. Y las vamos colocando en el molde, de manera que vamos cubriendo toda la tarta.





(6) Preparamos ahora la cobertura (yo la hize con azúcar en polvo). Ponemos la mantequilla a fuego lento con el azúcar y la canela. Ponemos zumo de limón para evitar que se nos cristalize el azúcar.
Cuando el azúcar se haya derretido subimos el fuego y echamos el licor, lo flambeamos. Dejamos que se reduzca un poco, hasta formar una salsa.
Ésta será la cobertur con la que vamos a pintar la tarta. Una vez pintada, la metemos al horno, previamente precalentado, 30 min a unos 210 º.



(7) Sacamos del horno, podemos volver a pintar con la cobertura si queremos. Dejamos enfriar y mirar qué pinta!.