Cerrado por vacaciones

Nos vamos de camping a Asturias y luego a Bilbao a ver a la família y amigos. Nos vemos a la vuelta!

Pintxo de sobrasada ibérica y tomate concasé

Pintxo buenísimo que no tiene ningún misterio.

Ingredientes:

• 2 chapatitas.
• 2 rodajas de sobrasada ibérica.
• 2 tomates.
• aceite.
• sal y pimienta.

Elaboración:

(1) Es tan sencilla y tan evidente que me da un poco de vergüenza ponerla. Pero bueno yo la pongo igualmente.

(2) Cortamos las chapatitas por la mitad. Y las metemos en el horno.

(3) Las sacamos del horno. Que no se nos tuesten demasiado porque luego las volveremos a poner.

(4) Pelamos los tomates, los cortamos tipo concasé y los ponemos a aliñar con un poco de aceite, sal y pimienta.

(5) Untamos la sobrasada en el pan y lo volvemos a poner al horno. Muy poco tiempo, el suficiente para que la sobrasada se deshaga un poco.

(6) Los sacamos del honro y ponemos por encima los tomates concasé.

Tiramisú

Navegando por los blogs (as always) encontré un blog que os recomiendo que se llama la cuina vermella . En ella encontré una receta de Tiramisú, rebuscando por los comentarios de la gente. Y encontré una receta que la hacen en un restaurante llamado Can Marfà. La chica del restaurante, muy amable puso la receta que hacían ellos, y yo pues me la adjudiqué para hacerla.

Ingredientes:

• 350 gr. de mascarpone.
• 4 yemas de huevo.
• 250 gr. de azúcar.
• 1/2 l. nata montada.
• 1 paquete de melindros.
• 3 cafés solos largos. a mí me han hecho falta 5, los melindros han chupado muchísimo café. Se ve que esta noche se van de Rave y quieren estar despiertos. jajaja
• 1 copa de amaretto.
• cacao en polvo.
• 1/2 l. de leche.

Elaboración:

(1) Calentamos la leche en un cazo. Cuando esté a puntito de hervir echamos el azúcar.

(2) Sacamos del fuego y añadimos las yemas y removemos hasta que nos vaya espesando. Dejamos enfriar.

(3) Podemos ir preparando mientras los cafés y los mezclamos con el amaretto (el olor no es recuerda a piruleta?)

(4) Cuando la crema esté fría la mezclamos con el mascarpone con la ayuda de unas barillas o espátula.

(5) Añadimos poco a poco, con la ayuda de una espátula, la nata montada. Y ya estará la crema.

(6) Bañamos los melindros en el café y vamos poniendo una capa de melindros en la base del molde.

(7) Encima una de crema.

(8) Encima una de melindros.

(9) And the last one, la crema y se acabó.

(10) A la nevera y a esperar. Después espolvorearemos con cacao en polvo.

Can Dalmau: Pastís de prèssec, nata i mel

Postre: Tarta de melocotón, nata y miel

Ingredientes:

• 2 melocotones.
• 1 lámina de pasta filo.
• mantequilla.
• 1 c.s. azúcar moreno.
• 2 c.s. azúcar glass y un poco más para espolvorear.
• canela molida.
• miel la receta original va con miel, yo no le he puesto, me parecía demasiado dulce si le añadía la miel
• 1 vaso de nata líquida para montar

Elaboración:

(1) Pelar y picar los melocotones a daditos pequeños.

(2) Ponerlos en una cacerola con un poco de mantequilla y azucar moreno. Dejarlos unos 5-8 minutos, que los melocotones no pierdan su crujiente. Reservamos en frío.

(3) Con la ayuda de un cortapastas redondos, cortamos la pasta filo. La pintamos por ambos lados con mantequilla fundida y los ponemos al horno precalentado sólo 5 minutos. Ojo! que no se nos quemen!!!!!. Sacar del horno y cuando hayan enfriado, espolvoreamos con azúcar glass.

(4) Con la ayuda de unas barillas, montamos la nata. Cuando ya esté, con la ayuda de una espátula y con mucho cuidado vamos añadiendo poco a poco azúcar glass (al gusto). Yo le he puesto una cucharada, más o menos. Reservamos en frío.

(5) En el momento de emplatar, montamos el plato con dos círculos de pasta filo, uno encima del otro. Encima de los dos círculos ponemos la nata. Encima de la nata, los melocotones. Luego repetimos la operación, 2 círculos de pasta filo, nata y melocotones. La última es sólo dos círculos de pasta filo. Espolvoreamos con azúcar glass y a disfrutar!

Por cierto! se me oRvidaba!!!!!!! Con esta receto participo en el hemc de este mes.

Can Dalmau: Lluç a la marinera amb cloïsses

Segundo plato: Merluza a la marinera con almejas





Ingredientes:

• 2 filetes de merluza.
• 1 cebolleta.
• el zumo de 1/2 limón.
• 2 ajos.
• 250 gr. de almejas.
• 1 copa vino blanco seco.
• 2 vasos de caldo de pescado.
• 1 c.s. de harina.

Elaboración:

(1) Picar la cebolla muy pequeña y sofreirla en una cacerola con un poco de aceite.



(2) Cuando la cebolla esté hecha, añadimos los ajos picaditos. Añadir el pimentón dulce y una cucharada de harina. Cocinar un poco para que la harina no tenga sabor a crudo.



(3) Por otro lado, vamos limpiando las almejas con agua y sal. Las ponemos en una cacerola al fuego con un poco de agua a esperar a que se abran.



(4) Vamos haciendo la merluza a parte. Hechamos un chorrito de zumo de limón sobre los filetes de merluza. Salmpimentamos los lomos y los pasamos por harina. Sacudimos bien para quitar el exceso de harina y los freimos en una sartén con el aceite bien caliente 1 minuto por cada lado. Sacamos, dejamos escurrir sobre papel de cocina y reservamos.



(5) Cuando la harina se haya cocinado un poco y las almejas ya se hayan abierto, añadimos a la cacerola en la que hemos hecho el sofrito, las almejas y los lomos de merluza.



(6) Rocíamos con una copita de vino blanco. Dejamos que reduzca. Cuando haya reducido añadimos el caldo de pescado. Cuando empieze a hervir, añadimos perejil picadito. Dejamos que cueza durante unos minutos y ya podemos emplatar.

Can Dalmau: Lassanya de formatge de cabra a la salvia

Primer plato: Lasaña de queso de cabra a la salvia





Ingredientes:

• 4 placas de lasaña.
• 150 gr de queso de cabra fresco o ricotta.
• 1 vaso de nata líquida (especial para montar).
• 2 lonchas de bacon.
• canela.
• nuez moscada.
• sal y pimienta.
• mantequilla.
• salvia.
• queso parmesano.

Elaboración:

(1) Montamos la nata con la ayuda de unas barillas.



(2) Añadimos a la nata montada el queso y removemos con cuidado.



(3) Añadimos un poco de sal y pimienta, nuez moscada y una pizca de canela. Reservamos.



(4) Hervimos las placas de lasaña o si son como las que he usado yo, que no necesitan hervir, sumergirlas en agua caliente durante 20 minutos.


(5) Lavar bien las hojas de salvia y picarlas bien finas. En una sartén, poner una nuez de mantequilla, cuando haya fundido añadimos la salvia y las lonchas de bacon. Apagamos del fuego cuando el bacon esté doradito.

(6) Montamos el plato. Una placa de lasaña abajo, ponemos la mezcla de nata y queso encima de la placa de lasaña, cubrir con otra. Por encima ponemos la loncha de bacon y la salsita de mantequilla y salvia que nos ha quedado en la sartén de freir el bacon. Rallamos queso parmesano por encima. Y lo ponemos al horno, previamente precalentado, un minuto o dos, sólo para que se nos derrita un poco el parmesano. Ojo! no dejarlo mucho, porque el relleno se deshace!!!!

Queda inaugurado Can Dalmau!!!

Queda inaugurado Can Dalmau! A partir de ahora, me he propuesto currármelo un poco más en casa con los míos, ahora que tengo un poco más de tiempo, y preparar menús un poco más elaborados. No sólo un plato, sinó 3 platos! primero, segundo y postre. Y si algún día estoy inspirada, entrantes también.

Así que hoy he empezado con mi nuevo propósito. Hoy tenía tiempo de sobras y además me apetecía cocinar. El menú ya lo tenía pensado de ayer, ha sido una recolección de revistas de cocina, que creo que ha estado acertado. Me he currado la presentación de la mesa, a pesar de nuestros pocos recursos, por el momento. Y también me he currado un poco la presentación de los platos. Además he hecho unas minutas que me han hecho mucha gracia. Y que usaré a partir de ahora.

El nombre de Can Dalmau, es en honor a mi família. Nosotros 'semos' los Dalmau y estoy orgullosa de serlo (también de los Gómez, eh?. Ahora no se me vaya a enfadar la otra parte de la família). Así que por ellos abro esta nueva sección. También la aprovecharé para preparar menús de fiesta, de cachondeo, temáticos, menús con coleguitas o con família, menús para quedar bien o menús de aperitivos solamente. En fin, que abro esta sección, que está abierta a vuestras sugerencias, y que me ayudéis a crear menús creativos, para pasar un buen rato en la cocina y en compañía de quienes compartes la comida.

No me enrrollo más, ahora en otro post os pongo los platos que he preparado hoy. Espero que os autoinvitéis a cenar o a comer a casa y así me déis motivos para añadir platos a este post.

Besos.